De nombreux plats sont naturellement sans gluten alors que la cuisine indienne utilise e.a. de la farine de lentilles ou de pois chiches.
À l'entrée d'un restaurant indien, on vous propose souvent des amuses-bouches offerts, comme des papadums (fines galettes de lentilles croustillantes) accompagnés de chutneys (menthe, tamarin) ou de raïta (yaourt).
Tous les plats frits sont à bannir (Samosas, Pakoras, Puri/Poor etc.), de même que les Naan.
Veillez toujours à interpeller le personnel du restaurant, ils sauront vous guider utilement dans le choix des plats sans gluten.
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